В куркуме замечены нейротоксины

26.09.2019 Инфекции  Нет комментариев

В куркуме замечены нейротоксины

Куркума в наши дни обрела славу настоящего суперфуда. Ей приписывают всевозможные целительные свойства, которые подкреплены научными исследованиями. По словам ученых, куркума помогает лечить не только воспаления и расстройства желудка, но даже сердечные болезни и рак.

Производители специй этому только рады и готовы предложить самую отборную куркуму или, по крайней мере, придать ей наилучший товарный вид. К сожалению, иногда для этого в ход идут грязные методы.

Так, специалисты из Стэнфордского университета недавно узнали «из первых рук», что многие производители в Бангладеш начиняют свою куркуму свинцом, дабы усилить ее ярко-желтый оттенок и повысить рыночную стоимость.

По словам самих фермеров, все началось после наводнений в 80-х годах прошлого века. Куркума не уродилась, корневища отсырели и приобрели неаппетитный тусклый оттенок. Чтобы спасти положение производители начали обрабатывать сырье хроматом свинца — желтым пигментом, который возвращал куркуме «здоровый вид». Эта практика имела успех и стала привычной.Слегка шокированные таким откровением ученые провели химический анализ 524 образцов куркумы, пигментов, пыли и почвы со всей Бангладеш. При этом они обнаружили концентрации свинца в 500 раз превышающие национальную предельно допустимую норму — в среднем 690 микрограммов свинца в каждом грамме куркумы.

Между тем, свинец — это нейротоксин, способный вызвать проблемы со здоровьем при попадании в пищу. Особенно опасен он для детей, поскольку может серьезно повредить их неокрепшую нервную систему. Соавтор исследования Стивен Луби пояснил в своем заявлении, что «в отличие от других металлов, безопасного предела потребления свинца не существует».

Исследователи, впрочем, признают, что не изучали вопрос наличия свинца в куркуме, продаваемой за пределами Бангладеш. Возможно, на экспорт идет более безопасный товар. Тем не менее, неизвестно, сколько фальсифицированной куркумы может циркулировать во всем мире, поэтому ученые призывают к более строгой проверке ввозимых специй.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>